包子馒头面粉是高筋还是低筋(小麦粉是高筋面粉吗)
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本文目录
一、做包子是高筋面粉还是自发面粉好
自发粉好，自发粉适合做馒头，花卷，包子等，所以做包子皮是要松软一点的。面粉包括高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉，自发粉属于中筋面粉。高筋面粉颜色较深，粉细而且光滑，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。不同的面粉有不同的用途
二、做包子馒头是用低筋面粉还是高筋面粉
可以的.可以在和面的时候，用少量盐水和面，以增加筋性，还有助发的效果，使制成品烜软适口；低筋面粉作出的包子，由于筋性差，容易包皮破裂，口感发硬。做包子还是中筋面粉好。【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢！】
三、做包子是高筋面还是低筋面粉好
1、高筋面粉好，因为高筋面粉含更多的蛋白质，可以使面团充分发酵膨大，做成的包子可以松软蓬松，口感相对更好。
2、低筋面粉发酵后不会膨大，做成的包子像死面疙瘩，口感硬实，只能适合做饼干，蛋糕等点心。
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