包子是发面还是实面(包子和馒头和面一样吗)

作者:黎家荣更新时间：2024-07-09 08:00:34 栏目：家居装饰阅读量：0

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本文目录

1、配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克，自己喜欢的肉馅或者素馅

2、（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑

3、（2）在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右

4、（4）把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。

大同小异。大同：老面发酵、干酵母发酵均可以。面需要发酵。小异：馒头发酵要充分，膨胀体积越大越好。包子可以半发面（特别是灌汤包子，大发面会吸收汤汁渗入面皮之中，导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来，影响包子质量。

蒸包子的面用发面比较好。蒸出来的包子又大又软，而且吃了容易消化。如果用死面的包出来的包子当时看着好看，蒸出来后的包子软塌塌，不好看也不好消化。我家一般都是发面的蒸包，大人孩子都愿意吃，尤其是这个季节，荠菜包子很好吃的，有兴趣的朋友可以试试看。

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