包子是放盐还是放糖好(摊饼加盐还是糖)
其实包子是放盐还是放糖好的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解摊饼加盐还是糖，因此呢，今天小编就来为大家分享包子是放盐还是放糖好的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、包子里为什么要放糖
发面加糖只是为了让面发的快一点，可以在和面的时候适量的加一小勺糖，不会影响包子的口感，另外包包子的面一定要发开，面团内部成蜂窝状，面团比原来的面团大2倍左右就是发好了，另外，包子馅儿最好是温的，不要太凉，如果面发的不是很开的话，凉包子馅儿会影响二次发酵，蒸出来的包子就会很死劲而不软
二、做包子用低糖酵母还是耐高糖酵母
都可以的，酵母分高活性干酵母和鲜酵母，有的高活性干酵母耐高糖，适合做面包，因为做面包的时候，需要比较多的糖分，糖太多容易降低酵母的活性，而造成发面效果不好的情况，做包子发面的时候不需要糖，所以低糖酵母和耐高糖酵母都可以的。
三、为什么面发酵要放盐和糖
发面时可以加点糖，还可以放入少量食盐。
1、加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。
2、加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况。
文章到此结束，如果本次分享的包子是放盐还是放糖好和摊饼加盐还是糖的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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