包子是开水还是凉水(煮鸡蛋冷水下锅还是热水)
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本文目录
一、蒸包子是开水蒸还是冷水蒸
蒸包子的时候使用冷水还是热水，要根据面团的发酵程度来做决定。面团发酵的比较好，就可以使用热水，使用热水会缩短蒸包子的时间，让包子的口感吃起来更加的松软一些；但面团发酵的状态不好，则使用冷水，这样在加热的这段期间，面团还会有时间继续进行发酵。
二、蒸肉包子是冷水还是开水
关于蒸肉包子是凉水还是开水的问题，蒸肉包子上锅应该是用开水，开水烧开以后，顶着气上帘子，然后再开锅，等15分钟后起锅。
三、蒸包子是冷水上锅还是开水
蒸包子时用冷水好些，这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。如果用热水的话，蒸出来的包子沒有得发酵，会变得硬邦邦的，体积也小，沒有蓬松感，所以建议用冷水。
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