包子是冷水蒸还是热水(蒸包子冷水上锅蒸多久)
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本文目录
一、蒸包子是用冷水还是热水
蒸包子一般是用冷水，如果你包包子并且看着包子都发酵好了，这个时候完全可以用热水或者是开水蒸包子，是不成问题的
二、蒸包子是冷水上锅还是开水
蒸包子的时候需要说沸腾了才能上锅，因为只有水沸腾了，才能产生蒸汽达到一定的温度，让包子慢慢被蒸熟。如果用冷水上锅，很容易出现包子蒸得太熟又或者是蒸的不够软糯的情况。且水在沸腾之前产生的温度不够高，也会影响包子口感。
三、蒸包子用冷水还是热水
1、锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
2、如果面团已经醒好发酵好，也可以热水，反之则用冷水给它补一次。
3、另外还有一些蒸包子的小技巧，比如我们和面的时候可以加一碗30度左右的温水和少许糖、盐在里面，再放入一勺酵母，和面粉一起搅拌均匀，如果只用发酵粉很容易把控不好发酵的时间，一不留神就会蒸成死面包子。
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