包子是先包还是先发面(做包子用开水和面还是冷水和面)
各位老铁们好，相信很多人对包子是先包还是先发面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于包子是先包还是先发面以及做包子用开水和面还是冷水和面的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、包子可以先包好再发吗
包子可以先包好再发，但是需要注意以下几点：
1.包好的包子需要放在室温下发酵，时间不宜过长，一般在30分钟左右即可；
2.发酵后的包子体积会增大，所以在蒸制时需要加倍的水量；
3.蒸制时火候要适中，不宜过大或过小。
二、做包子的做法和发面全过程先放水还是面
面里放酵母和食用碱用温水和面醒发两小时
三、蒸包子发面的做法和配方
中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，凉水240克，鸡蛋3个，茴香1把，植物油30克，盐4克。
1.中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2.将干酵母、白糖倒入盆中用凉水将其融化，将所有材料搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3.茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
4.将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；晾凉备用；
5.茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块最好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；
6.发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；
7.将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；
8.取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；
10.将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖盖子发酵，包子是原来的1.5倍大小而且圆润了，开锅后蒸15分钟左右就可以，焖5分钟，防止因为骤冷而表面变皱变塌。
关于包子是先包还是先发面到此分享完毕，希望能帮助到您。
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