爆肚是牛的还是羊的(正宗老北京爆肚用的什么肚)
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本文目录
一、爆肚是海鲜吗
1、爆肚并不是海鲜，而是一种以猪胃为主要原料制成的传统小吃。爆肚的制作方法是将猪胃清洗干净后，切成小块，用调料和香料腌制一段时间，然后用高温煮熟或烤制，使其表面变得酥脆，内部仍然保持着一定的嫩度和口感。
2、虽然爆肚不是海鲜，但是它在中国的一些地区也被称为“海味肚”，可能是因为其口感和味道与一些海鲜相似，而且也含有一定的蛋白质和营养成分。但从原料和制作方法来看，爆肚并不属于海鲜类食物。
二、爆肚子方言是什么意思
1、爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。
2、爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。所以北京卖爆肚的才会那么火。
三、爆肚面用什么肚
关于北京爆肚用的是毛肚还是牛肚，一般在做的时候，她们都会用一些毛肚啊，毛肚本身就是牛的胃部，如果是用牛肚的话，她可能味道没有那么好，因为牛肚的味道相对来说比较咸一些，然后我们再吃一次北京爆肚的话，可以去美食街上进行购买。
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